乳品質(zhì)量安全保障體系簡述

1 乳品質(zhì)量安全的概念 1996年世界衛(wèi)生組織(WHO)在其發(fā)表的<加強國家級食品安全性計劃指南>中解釋,食品安全為"對食品按其原定用途進行制作和/或食用時不會使消費者受害的一種擔(dān)保".這里,食品安全就是指的食品質(zhì)量安全.

作 者： 沈偉平 張克春 徐國忠   作者單位： 沈偉平(上海牛奶集團有限公司,200032;上海交通大學(xué)安泰經(jīng)濟管理學(xué)院)

張克春,徐國忠(上海市奶牛研究所,200072) 

刊 名： 上海畜牧獸醫(yī)通訊  英文刊名： SHANGHAI JOURNAL OF ANIMAL HUSBANDRY AND VETERINARY MEDICINE  年，卷(期)： 2009 ""(3)  分類號： S8  關(guān)鍵詞：  

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