日食乳品未必都得喝牛奶

　　本報訊 (記者黎蘅) “最新頒布的《中國居民膳食指南(2007)》中明確建議中國居民每人每天飲奶300克或相當量的乳制品。然而根據農業部2005年的數據顯示，我國城鎮居民人均乳制品每日消費量不足80克。對此，新版膳食指南修訂專家委員會委員之一、中國營養學會榮譽理事、上海市營養學會名譽理事長趙法伋教授指出，每天攝入300克乳制品并非都得通過喝牛奶來完成，實際上目前很多食物里也添加了牛奶中寶貴的成分——乳清蛋白�！敖ㄗh中國人在增加乳制品攝入量的同時，還要多關注乳制品攝入的多樣性�！�

　　趙法伋教授指出，乳制品是獲得優質蛋白質的重要來源，而在牛奶中天然存在的一種優質蛋白質——乳清蛋白，更是含有種類齊全且配比恰當的必需氨基酸，極易被人體吸收利用，是一種非常優質的蛋白質。

　　“乳清蛋白在牛奶中的比例只有千分之七，非常珍貴�！壁w法伋教授說。但值得慶幸的是，隨著現代食品加工技術的日益進步，如今已經有相當成熟的技術可以從牛奶中濃縮乳清蛋白組分，并去除牛奶中絕大部分的脂肪和乳糖。

　　“其實現在大家在超市里都能買到乳清蛋白粉以及添加了乳清蛋白的酸奶、飲料、糖、營養棒等眾多食品。這為人們獲取乳清蛋白提供了很多便利的選擇，同時也增加了人們攝入乳制品的途徑。”趙法伋教授建議廣大市民在選購食物的時候多留意標簽，關注其乳清蛋白的含量。

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