蘋果啤酒生產工藝操作要點及影響質量的因素

根據啤酒廠的糖化能力和處理果汁能力制定的工藝特點流程,討論果汁制取和麥芽汁制取的操作要點、注意事項以及影響蘋果啤酒質量的主要因素.

作 者： 呂曉晶   作者單位： 黑龍江林業(yè)職業(yè)技術學院,黑龍江,牡丹江,157012  刊 名： 牡丹江師范學院學報（自然科學版）  英文刊名： JOURNAL OF MUDANJING TEACHERS COLLEGE(NATURAL SCIENCES EDITION)  年，卷(期)： 2009 ""(1)  分類號： S660.99  關鍵詞： 蘋果啤酒   蘋果汁   麥芽汁  

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