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韭菜的微波干燥特性研究

時間:2023-04-28 23:21:10 工業農業論文 我要投稿
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韭菜的微波干燥特性研究

以提高韭菜干制品品質為目的,考察微波干燥功率對韭菜干燥時間及品質的影響.結果表明:不同微波干燥功率對韭菜維生素C保留率影響不大,但對干燥時間、產品色澤和復水性有影響,功率越大,干燥時間越短、產品色澤變化越小,復水性越高.因此,在韭菜微波干燥中,應盡量采用較大的功率干燥.

韭菜的微波干燥特性研究

作 者: 縱偉 張合林 衛軍   作者單位: 鄭州輕工業學院食品與生物工程學院,河南鄭州,450002  刊 名: 安徽農學通報  英文刊名: ANHUI AGRICULTURAL SCIENCE BULLETIN  年,卷(期): 2009 15(21)  分類號: S633.3  關鍵詞: 微波   干燥   韭菜  

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