皖南黑豬肉切塊質量點評

1 皖南黑豬概述 皖南黑豬,義名績溪黑豬,荊州黑鐵,產于安徽黃山東部的綿延山區,以績溪、旌德、寧國、歙縣一帶為主要產區,目前主要在績溪縣荊州、家朋、和陽、胡家等鄉的海拔800～1800米的崇山峻嶺中尚有純種分布.公豬(圖1)全身被毛黑色(鼻鏡偶見白斑),粗而剛硬,有鬃,耳大下垂,面寬微凹,皖南黑豬有馬臉和獅頭兩種類型:馬臉型較緊湊,面部皺紋稀少而略顯清秀,嘴尖而長、善拱;獅頭型較粗糙,面部皺紋深刻濃重而略顯威猛.

作 者： 張偉力 殷宗俊 吳仕安 葛善勇   作者單位： 張偉力,殷宗俊(安徽農業大學動物科技學院,安徽,合肥,230036)

吳仕安(安徽豐潤生態農業開發有限公司,安徽,績溪,245300)

葛善勇(績溪縣畜牧獸醫局,安徽,績溪,245300) 

刊 名： 豬業科學  英文刊名： SWINE INDUSTRY SCIENCE  年，卷(期)： 2010 27(2)  分類號： S8  關鍵詞：  

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