大豆低聚糖的研究進展

大豆低聚糖是一種新型的功能性低聚糖,主要介紹大豆低聚糖的理化特性、生理功能、在食品中的應用及現狀前景等方面進行了論述,旨在為產品開發提供有關技術資料.

作 者： 王玉軍 紀偉東 白喜春 任志秋 譚曉燕 梁權 毛秀云   作者單位： 黑龍江糧食職業學院糧油工程系,黑龍江哈爾濱,150080  刊 名： 大科技·科技天地  英文刊名： SUPER SCIENCE  年，卷(期)： 2010 ""(3)  分類號： S5  關鍵詞： 大豆低聚糖   理化特性   生理功能   應用   前景  

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