光譜法研究變性劑對苦蕎麥蛋白質構象的影響

摘要：采用紫外差示光譜和熒光光譜研究了不同濃度的乙醇溶液和鹽酸胍溶液對苦蕎麥蛋白質(TBWSP31)構象變化的影響.研究表明,TBWSP31的色氨酸殘基和酪氨酸殘基有的位于分子內部,有的暴露于分子表面.乙醇溶液使TBWSP31變性時,僅僅是分子的外層結構發生了變化,分子內部疏水核的變化較小,高濃度的鹽酸胍使位于TBWSP31分子內部疏水核的酪氨酸和色氨酸轉移到分子表面,暴露于溶劑中,所處的微環境發生了很大的變化. 作者： 郭曉娜  姚惠源 Author： GUO Xiao-na  YAO Hui-yuan 作者單位： 江南大學食品學院,江蘇,無錫,214122 期 刊： 光譜學與光譜分析   ISTICEISCIPKU Journal： SPECTROSCOPY AND SPECTRAL ANALYSIS 年，卷(期)： 2011, 31(6) 分類號： S157 關鍵詞： 苦蕎麥    蛋白質    結構    紫外差示光譜    熒光光譜    機標分類號： R28 O62 機標關鍵詞： 光譜法    變性劑    苦蕎麥    蛋白質構象    Tartary Buckwheat    分子內    乙醇溶液    分子表面    鹽酸胍    色氨酸    酪氨酸殘基    蕎麥蛋白質    外層結構    疏水    光譜研究    構象變化    差示光譜    不同濃度    暴露    微環境 基金項目： 國家自然科學基金，高等學校博士學科點專項科研基金 光譜法研究變性劑對苦蕎麥蛋白質構象的影響[期刊論文]  光譜學與光譜分析 --2011, 31(6)郭曉娜  姚惠源采用紫外差示光譜和熒光光譜研究了不同濃度的乙醇溶液和鹽酸胍溶液對苦蕎麥蛋白質(TBWSP31)構象變化的影響.研究表明,TBWSP31的色氨酸殘基和酪氨酸殘基有的位于分子內部,有的暴露于分子表面.乙醇溶液使TBWSP31變性時,僅...

【光譜法研究變性劑對苦蕎麥蛋白質構象的影響】相關文章：

燐光壽命法研究變性劑對大腸桿菌堿性磷酸酶構象的影響05-02

計算機輔助解析FTIR定量研究蛋白質構象的應用進展04-30

氫化松香酸鈉與明膠蛋白質相互作用的熒光光譜法研究04-27

溫度對鋱(Ⅲ)-轉鐵蛋白溶液構象的影響04-29

枯草菌HemAT蛋白質結合配基O2的構象變化-紫外共振拉曼光譜研究04-30

重金屬離子對豬血SOD的活力與構象影響05-02

蛋白質分離純化和蛋白質結晶的研究方法05-01

金屬離子在蠶絲蛋白構象轉變中的作用機理研究04-27

采用動態NMR對8-C-glucosyl-prunetin構象研究04-28

蛋白質組研究進展05-01