酸提高綠茶提取物對脂肪酸合酶的抑制活性

脂肪酸合酶和肥胖、癌癥等人類重大疾病相關.獲取高活性脂肪酸合酶抑制劑有重要應用價值.50%乙醇的綠茶提取物具有抑制脂肪酸合酶和經口服降低大、小鼠體重的功能.該提取物在酸的作用下可明顯地提高其抑制脂肪酸合酶的能力.采用1 mol/L硫酸或鹽酸在100℃下處理綠茶提取物,發現該提取物對脂肪酸合酶的抑制活性隨時間逐步提高.在25℃至120℃溫度下,提高處理溫度使抑制活性提高的速度加快和程度加大.用1 mol/L鹽酸120℃處理35 min或3 mol/L鹽酸100℃處理30 min可使綠茶提取物抑制脂肪酸合酶的半抑制濃度下降20倍左右,達到1μg/ml以下.用pKa值4.76至1.27的1 mol/L濃度的4種有機酸在100℃作用150 min使綠茶提取物抑制活性分別提高到1.48至5.84倍.提高酸的濃度也使被作用的提取物的抑制活性提高的更多.表現抑制活性提高的速度及程度和氫離子濃度正相關.判斷綠茶提取物在酸作用下抑制活性的提高來源于其中所含兒茶素在氫離子作用下發生了化學變化.初步實驗表明其變化過程比較復雜,確定其分子機制還需進一步的研究工作.

作 者： 肖文平 張睿 孫穎慧 田維熙 XIAO Wen-Ping ZHANG Rui SUN Ying-Hui TIAN Wei-Xi   作者單位： 中國科學院研究生院,北京,100049  刊 名： 中國生物化學與分子生物學報  ISTIC PKU 英文刊名： CHINESE JOURNAL OF BIOCHEMISTRY AND MOLECULAR BIOLOGY  年，卷(期)： 2006 22(3)  分類號： Q55  關鍵詞： 脂肪酸合酶   抑制活性   綠茶提取物   酸處理  

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