用原生質體融合法優化啤酒酵母的凝絮性和發酵性能

以發酵度較高、凝絮性較差的啤酒酵母菌株H38的原生質體為受體,以凝絮性較強、發酵度較低的啤酒酵母菌株N1熱滅活的原生質體為供體進行融合.用正交試驗法分別優化兩親株的原生質體制備和再生的條件以及原生質體融合的條件.用制霉菌素抗性為遺傳標記選擇融合子.融合子初篩時以凝絮性為指標,復篩時以發酵度和發酵液中的主要風味物質的含量為指標.對得到的融合子進行了異核體和遺傳穩定性的檢驗,結果得到兩株凝絮性以及發酵特性較好的菌株HN31和HN40.

作 者： 蔡車國 劉月英 戴玉聰 全麗 康星洋 CAI Che-guo LIU Yue-ying DAI Yu-cong QUAN Li KANG Xing-yang   作者單位： 蔡車國,劉月英,CAI Che-guo,LIU Yue-ying(廈門大學生命科學學院,福建,廈門,361005)

戴玉聰,全麗,康星洋,DAI Yu-cong,QUAN Li,KANG Xing-yang(福建雪津啤酒有限公司,福建,莆田,351111) 

刊 名： 廈門大學學報（自然科學版）  ISTIC PKU 英文刊名： JOURNAL OF XIAMEN UNIVERSITY (NATURAL SCIENCE)  年，卷(期)： 2006 45(1)  分類號： Q503  關鍵詞： 啤酒酵母   抗性   正交試驗   熱滅活   原生質體融合  

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