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膠原蛋白在食品中的應用

時間:2023-05-02 22:37:35 生物醫學論文 我要投稿
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膠原蛋白在食品中的應用

介紹了膠原蛋白的組成、結構特點,綜述了膠原蛋白在功能性食品、肉制品改良劑、食品包裝材料、食品涂層材料等食品工業領域的廣泛應用.并對膠原蛋白在食品工業中的發展前景進行了展望.

作 者: 廖艷陽 LIAO Yan-yang   作者單位: 湖南農業大學,東方科技學院,湖南,長沙,410128  刊 名: 黃岡師范學院學報  英文刊名: JOURNAL OF HUANGGANG NORMAL UNIVERSITY  年,卷(期): 2009 29(3)  分類號: Q493 TS201  關鍵詞: 膠原蛋白   食品工業   應用  

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