辣椒素的研究和應用

辣椒素是存在于辣椒中的一種極度辛辣的香草酰胺類生物堿,其特有的生物活性使其在工農業生產中具有重要的應用價值.概述了辣椒素的分類、理化性質,闡述了辣椒素在食品、飼料及醫藥領域中的應用.

作 者： 徐永平 王黎 金禮吉 李曉宇 XU Yong-ping WANG Li JIN Li-ji LI Xiao-yu   作者單位： 大連理工大學,環境與生命學院,遼寧,大連,116024  刊 名： 大連教育學院學報  英文刊名： JOURNAL OF DALIAN EDUCATION UNIVERSITY  年，卷(期)： 2009 25(3)  分類號： Q946.88  關鍵詞： 辣椒索(堿)   調味品   飼料添加劑   鎮痛  

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