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真空冷凍干燥乳酸菌的研究進展

時間:2023-05-02 22:56:51 生物醫學論文 我要投稿
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真空冷凍干燥乳酸菌的研究進展

介紹了真空冷凍干燥的原理,乳酸菌干粉發酵劑的生產工藝,影響乳酸菌冷凍干燥存活率的因素等,并對如何提高冷凍干燥菌種的存活率進行了探討.認為影響乳酸菌存活的因素主要有菌種自身的因素、凍干對菌種的傷害以及保護劑的作用.故應該從以下兩個方面深化研究:一是繼續深入研究菌種的凍傷機理,設置合理的冷凍干燥程序;二是研發高效、經濟的冷凍干燥保護劑和再水化劑,既要最大限度地保障菌種的存活率又要經濟實用.

真空冷凍干燥乳酸菌的研究進展

作 者: 黃科 HUANG Ke   作者單位: 西安文理學院生命科學系,陜西西安,710065  刊 名: 西安文理學院學報(自然科學版)  英文刊名: JOURNAL OF XI'AN UNIVERSITY OF ARTS AND SCIENCE(NATURAL SCIENCE EDITION)  年,卷(期): 2009 12(3)  分類號: Q599  關鍵詞: 冷凍干燥   乳酸菌   保護劑  

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