微波技術提取茶多糖的研究

為了保持茶多糖的生物活性,提高得率,采用微波技術提取茶多糖.通過正交試驗確定了微波提取的最佳工藝參數,用該法提取的茶多糖含量由蒽酮-硫酸法測定.試驗結果表明,微波提取茶多糖的最佳工藝參數為:茶葉與水的質量比為1:15,在微波強度為100%的條件下提取75s.通過與其它提取方法比較,微波提取方法時間短,得率高,是茶多糖提取的一種優選方法.同時,通過對α-淀粉酶酶活抑制效果試驗可以看出,微波對茶多糖抑制α-淀粉酶酶活的活性無影響.

作 者： 聶少平 謝明勇 羅珍 NIE Shao-ping XIE Ming-yong LUO Zhen   作者單位： 南昌大學食品科學教育部重點實驗室,江西,南昌,330047  刊 名： 食品科學  ISTIC PKU 英文刊名： FOOD SCIENCE  年，卷(期)： 2005 26(11)  分類號： Q539  關鍵詞： 微波技術   茶多糖   提取  

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