茶葉指紋圖譜研究初探

茶葉作為時尚的綠色飲品,能提神益智、防治油膩、消食化積、滋補營養、增強體質,深受消費者的喜愛.近年來有關茶葉活性成分研究也進一步揭示了茶葉的生物功能,如抗癌~([1])、防治心腦血管疾病、清除自由基等.目前,茶的品質鑒定仍是以專家的感官評審為主,即通過人的視覺、嗅覺、味覺、觸覺對茶葉的形狀、色澤、香氣和滋味進行鑒定,而人的感官靈敏度易受外界因素的干擾,且鑒定的標準較模糊,鑒定結果的信息量不足.

作 者： 葉能勝 谷學新 田莉 于京波   作者單位： 首都師范大學化學系,北京,100048  刊 名： 分析化學  ISTIC SCI PKU 英文刊名： CHINESE JOURNAL OF ANALYTICAL CHEMISTRY  年，卷(期)： 2009 37(z1)  分類號： O65  關鍵詞：  

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