L-天門冬氨酸鈣螯合物的合成研究

以L-天門冬氨酸為原料合成制備L-天門冬氨酸鈣螯合物,運用正交試驗設計對影響L-天門冬氨酸鈣螯合的條件進行了研究,獲得最佳螯合條件:pH值8.0,L-天門冬氨酸∶氯化鈣(摩爾比)為2∶1,反應時間(摩爾比)為70min,反應溫度(摩爾比)為80℃,此時螯合率為86.92%.通過比較螯合反應前后的紅外光譜圖證明了氨基酸螯合鈣的形成.

作 者： 王俊 程薇 曾漢庭 陳金國 喬宇 WANG Jun CHENG Wei ZENG Han-ting CHEN Jin-guo QIAO Yu   作者單位： 王俊,程薇,曾漢庭,陳金國,WANG Jun,CHENG Wei,ZENG Han-ting,CHEN Jin-guo(湖北省農業科學院農產品加工與核農技術研究所,武漢,430064)

喬宇,QIAO Yu(華中農業大學食品科學技術學院,武漢,430070) 

刊 名： 湖北農業科學  ISTIC PKU 英文刊名： HUBEI AGRICULTURAL SCIENCES  年，卷(期)： 2007 46(4)  分類號： O629.71  關鍵詞： L-天門冬氨酸   氯化鈣   L-天門冬氨酸鈣螯合物  

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