烏骨雞活性肽對體外非酶糖基化的抑制作用

采用正交實(shí)驗(yàn)優(yōu)化了體外非酶糖基化反應(yīng)體系,體系中加入不同濃度的烏骨雞活性肽I、Ⅱ37 ℃孵育,同時(shí)以肌肽為陽性對照,觀察烏骨雞活性肽對非酶糖基化反應(yīng)的影響.通過測定預(yù)定時(shí)間體外非酶糖基化體系的吸光度和熒光值計(jì)算烏骨雞活性肽對非酶糖基化反應(yīng)的抑制率和對非酶糖基化終產(chǎn)物生成的抑制率.結(jié)果表明烏骨雞活性肽Ⅱ?qū)�體外非酶糖基化反應(yīng)和非酶糖基化終產(chǎn)物的生成均具有較強(qiáng)的抑制作用.

作 者： 吳光杰 田穎剛 謝明勇 李昌 路娜 WU Guang-jie TIAN Ying-gang XIE Ming-yong LI Chang LU Na   作者單位： 南昌大學(xué),食品科學(xué)與技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,江西,南昌,330031  刊 名： 南昌大學(xué)學(xué)報(bào)（理科版）  ISTIC PKU 英文刊名： JOURNAL OF NANCHANG UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE)  年，卷(期)： 2007 31(5)  分類號： O629.72  關(guān)鍵詞： 烏骨雞   活性肽   非酶糖基化   抑制作用  

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