黃酒總糖含量的中紅外光譜定量檢測

利用中紅外光譜技術對黃酒中的總糖含量進行了快速檢測.實驗以3個廠家的共30個樣品為研究對象,在1000～1500cm-1和2500～3000cm-1波段范圍內建立了多元線性回歸、主成分回歸以及偏最小二乘回歸模型,并比較了微分的光譜預處理方法對模型精度的影響.二階微分光譜建立的偏最小二乘模型的精度最佳,交互驗證的相關系數為0.984,RMSECV為0.765g/L, RPD為5.75,表明中紅外光譜技術可以用于黃酒中總糖含量的快速檢測.

作 者： 沈飛 應義斌 孫頎 胡建剛   作者單位： 沈飛,應義斌(浙江大學生物系統工程與食品科學學院,杭州,310029)

孫頎,胡建剛(國家黃酒產品質量監督檢驗中心,紹興,312071) 

刊 名： 農業機械學報  ISTIC EI PKU 英文刊名： TRANSACTIONS OF THE CHINESE SOCIETY FOR AGRICULTURAL MACHINERY  年，卷(期)： 2009 40(z1)  分類號： O657.33 TP274+.5  關鍵詞： 總糖   黃酒   中紅外光譜  

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