鐵蛋白脫鐵機制的建立及脫鐵前后光譜變化的研究

摘要：建立了一套可以實現鐵蛋白脫鐵的機制并對脫鐵前后鐵蛋白的光譜進行了分析.應用連二亞硫酸鈉(Sodium Hyposulfite)為還原劑與鐵蛋白發生還原反應,促使鐵蛋白礦化鐵的還原釋放,此過程中使用2,2-聯吡啶(2,2-Dipyridyl)實時監測脫鐵狀況.通過ICP-MS檢測顯示,脫鐵鐵蛋白制備成功.紫外分析結果表明鐵蛋白在脫鐵之前沒有吸收峰,而在脫鐵后在280 nm處具有明顯的吸收峰.熒光分析結果表明,鐵蛋白脫鐵前沒有熒光發射光譜,而在脫鐵后則具有熒光發射光譜. 作者： 劉文營[1]張建[2]童軍茂[3]趙廣華[4] Author： LIU Wen-ying[1]  ZHANG Jian[2]  TONG Jun-mao[3]  ZHAO Guang-hua[4] 作者單位： 石河子大學食品學院,新疆石河子 832003;國家蛋品工程技術研究中心,北京102115石河子大學食品學院,新疆石河子 832003;中國農業大學食品科學與營養工程學院,北京100083石河子大學食品學院,新疆石河子,832003中國農業大學食品科學與營養工程學院,北京,100083 期 刊： 光譜學與光譜分析   ISTICEISCIPKU Journal： Spectroscopy and Spectral Analysis 年，卷(期)： 2011, 31(9) 分類號： O657.3 關鍵詞： 鐵蛋白    脫鐵鐵蛋白    ICP-MS    熒光光譜    紫外光譜    機標分類號： TQ4 TF8 機標關鍵詞： 鐵蛋白    脫鐵    機制    光譜變化    Spectra    熒光發射光譜    分析結果    吸收峰    連二亞硫酸鈉    還原反應    實時監測    檢測顯示    蛋白制備    鐵狀況    聯吡啶    還原劑    ICP-MS    紫外    釋放    礦化 基金項目： 國家自然科學基金

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