牛膝蹄筋

牛膝蹄筋

牛膝蹄筋(牛膝蹄筋)

菜系：川菜，食材類別：牛羊肉，適宜季節：春，色味香、軟、鮮，具有法風濕，活筋骨的功效。

菜系：川菜 食材類別：牛羊肉 適宜季節：春

[原料/調料]

豬蹄筋100克；雞肉500克； 牛膝10克；火腿50克；蘑菇25克；胡相3克；料酒10克；味精1克；姜10克；蔥10克；鹽3克

[制作流程]

1.將牛膝洗凈，潤后切成斜口片。 2.蹄筋放入缽中，加水上籠蒸4小時，至蹄筋酥軟時取出。 3.再用涼水浸漂2小時，剝去外層筋膜，洗凈。 4.火腿洗凈后切絲；蘑菇水發后切成絲，姜蔥洗凈后，姜切片，蔥切段。 5.把發漲的'蹄筋切成長節，雞肉剁成小方塊，取蒸碗將蹄筋、雞肉放入碗內，再把牛膝片放在雞肉上面，火腿絲和蘑菇絲調合均勻，撒在周圍。 6.姜片、蔥段放入碗中，上籠蒸約3小時。 7.待蹄筋酥爛后出籠，揀去姜蔥，加胡椒、料酒、鹽、味精等調味

色味香

軟、鮮、香

并具有法風濕，活筋骨的功效

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