香酥鳳腿

香酥鳳腿

香酥鳳腿(香酥鳳腿)

香酥鳳腿是以雞腿為主要食材的菜品，屬于粵菜菜系，成菜色澤金黃，雞腿外焦里嫩，口感極佳。

做法一

制作食材 基本材料 雞腿 原料：雞腿。 調料：（1）酒、醬油、胡椒粉、糖。蛋黃2個，淀粉多許。 制作流程 制法：①雞腿用（1）料腌20分鐘。 　　②熱半鍋油，將腌好的'雞腿用蛋黃拌勻， 裹淀粉炸至金黃（油溫控制中溫）。

做法二

制作食材 雞腿半斤 面包糠半碗 雞蛋一個 咖喱粉 鹽 白胡椒粉 姜絲 生抽 黑芝麻少許 制作流程 1、雞腿洗凈，可剁成兩小塊，也可不剁　　2、加入姜絲、鹽、胡椒粉和咖喱粉，少許生抽，拌勻腌制。 3、雞蛋加少許鹽，打散，將腌好的雞翅均勻裹上蛋液，沾上面包糠，放入烤盤，撒上少許黑芝麻。 4、烤箱預熱200度，中層，20分鐘左右即可。

雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

適用人群

一般人都可食用 1. 老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用； 2. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。

營養功效

性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

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