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油龍鳳腿

時(shí)間:2023-05-02 13:17:11 嬰幼兒食譜 我要投稿
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油龍鳳腿

     

主料:

· 嫩雞肉200克, 上漿蝦仁50克;

配料:

· 豬腿肉100克,熟火腿15克,豬網(wǎng)油400克,水發(fā)香菇15克,荸薺20克,青豆20克;

調(diào)料:

·  雞蛋2個(gè),蔥花10克,姜末1克,紹酒10克,精鹽2克,味精1克,辣醬油15克,胡椒粉0.25克,干淀粉50克,熟豬油500克(約耗油150克)。

制作過程:

·   將香菇、雞肉、火腿、豬腿肉、荸薺分別切成松子粒,加入上漿蝦仁、青豆、蔥花、姜末,加味拌勻成餡,分成10份,把豬網(wǎng)油切成10張,雞蛋、干淀粉調(diào)成稀蛋糊,涂在網(wǎng)油上,中間放餡,包成雞腿狀,在窄的一端插入一根雞骨,共做10個(gè)。鍋 置旺火上,放入豬油燒至六成熱,將雞腿上蛋糊放入炸熟,撈出瀝干,擺在盤上即成。

特點(diǎn):

·   色澤金黃,外脆里嫩。

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