團團圓圓 杏仁雞肉丸子

　　今年的春節來得早，大家紅紅火火的都已經開始設計年夜飯的菜式。

　　這個杏仁雞肉丸子，五彩的手打雞肉餡料，外面裹上香香的杏仁，炸過之后外衣香口，內餡多汁多營養，可以配上酸甜醬，番茄醬，蒜蓉辣椒醬，泰國雞醬一起食用，一定是年夜飯臺上大人小孩都愛吃的一道菜。

　　圓圓的形狀預示大家團團圓圓，豐富的內餡代表大家五谷豐收，好吃好意頭的丸子，一起試試吧！

　　材料：

　　雞胸肉一塊，芹菜，香蔥，馬蹄，紅蘿卜，全部材料剁碎備用。

　　加入醬油，雞粉，胡椒，糖，油，生粉攪拌均勻，順著一個方向拌肉餡至出筋，在容器了摔打10分鐘，這樣的丸子更有彈性。

　　制作：

　　拌好摔打完成的肉餡，用手的虎口擠出大小均勻的丸子，裹上杏仁片，或者換成核桃碎，花生碎，芝麻都可以。

　　裹好的雞肉丸子，在家里不舍得用太多油炸東西，于是最好的幫手就是不粘鍋，用半煎炸的方式煎出的丸子一樣香酥可口。

　　中火煎，最后開大火逼出多余的油，營養豐富，香酥可口的雞肉丸子，一定能為您的年夜飯桌添色彩！

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