簡單煮意：香滑珍珠丸子

　　香滑珍珠丸子

特色

　　秋天粗糧上市了！好多的糙米、糯米、大米、黃米，演繹出了無窮的好味道，營養自不必說，光看看鮮艷的顏色就足以誘人啦！

　　用料

　　長粒糯米      150g

　　豬肉餡·  200g

　　香菇·    5朵

　　胡蘿卜·  20g

　　雞蛋·    1枚(只用蛋清)

　　香蔥、姜      各20g

　　香油、料酒    各1湯匙(15ml)

　　生抽·    20ml

　　鹽·      1/2 茶匙(3g)

　　雞精·    1/2 茶匙(3g)

　　玉米淀粉      15g

　　做法

　　1、糯米浸泡一夜，撈出瀝干水分備用。香菇用溫水泡發洗凈切成碎末。

　　2、胡蘿卜洗凈削去外皮，切成小丁，與泡好的糯米混合，備用。蔥姜洗凈后切末，備用。

　　3、將肉餡放入碗中，加入蔥姜末、料酒、香油、生抽、鹽和雞精攪拌均勻腌制15 分鐘。然后加入蛋清、香菇末和玉米淀粉，用筷子攪拌起膠。

　　4、用手將肉餡揉成小圓球，放入胡蘿卜糯米中滾上一層，用手輕輕按壓表面，讓糯米部分壓入肉餡中。

　　5、將做好的珍珠丸子放入盤子中(最好能在盤子的上事先涂一點油，防止粘盤)，水開入鍋，大火蒸10 分鐘，出鍋后撒上香蔥，根據個人口味調入味汁即可。

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