蔥姜蒜“防甲流”需適量

　　自從今冬甲流盛行以后，所謂防甲流的飲食紅遍大江南北，一向不起眼的蔥姜蒜唱起了“防甲流”主角。吃了蔥姜蒜真能“筑起防病屏障”嗎？

　　蔥姜蒜的真實(shí)“身份”是日常居家最為常用的調(diào)味品。除了調(diào)味作用以外，蔥姜蒜不僅含有豐富的維生素C，較多的硫、磷、鐵等礦物質(zhì)以及其他營養(yǎng)素，而且能解表散寒，還含有特殊的辛辣味，具有去腥除膻的作用，可增進(jìn)食欲。

　　蔥姜蒜因含有藥用成分，故有一定的藥用價值。蔥姜蒜的揮發(fā)性辣素通過汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時能輕微刺激相關(guān)腺體的分泌，而起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用，故而用于減輕感冒癥狀。

　　此外，姜里的姜辣素富含抗氧化成分，能延緩衰老，是消除“老年斑”的理想食物。姜能有效調(diào)整消化系統(tǒng)，減輕飲食不當(dāng)產(chǎn)生的腹瀉癥狀，還能止孕婦的孕吐反應(yīng)。大蒜揮發(fā)油所含大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用。蒜含有微量元素硒，并可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對預(yù)防胃癌等多種癌癥有一定作用。

　　但是蔥姜蒜從總體來說屬于溫?zé)嵝缘氖澄铮�食用時應(yīng)注意適量。如果作為防病之用，更應(yīng)該注意適應(yīng)證，如傷風(fēng)感冒、頭痛鼻塞、咳嗽痰多者，腹部受寒引起的腹痛腹瀉者，食欲不振、胃口不開者，頭皮多屑而癢者可以食用。而表虛多汗、自汗者，患有狐臭者是不能食用的。患有胃腸疾病特別是潰瘍病者不宜多食蔥。

　　專家指出，一次吃姜不宜過多，以免吸收大量姜辣素，在經(jīng)腎臟排泄過程中會刺激腎臟，并產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等“上火”癥狀。爛姜、凍姜不要吃，因?yàn)榻�變質(zhì)后會產(chǎn)生致癌物。

　　眼病患者和經(jīng)常發(fā)燒、潮熱盜汗等虛火較旺的人，不宜食蒜；整瓣蒜生咬，很容易吃多，不妨把蒜搗碎，跟醋配在一起，這樣既不會食用過量，也能起到提味防病的效果。

　　(蔡東聯(lián))

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