夏日美食：客家娘酒雞

　　品一口客家娘酒，甜甜的醉在心頭，再嘗一口娘酒雞，清甜的娘酒將家養土雞的鮮美激發得淋漓盡致，這就是客家人對遠道而來的客人奉上的一道美味。

　　用料

　　食材：

　　土雞 1 只(約800g)

　　客家娘酒 500ml

　　香蔥 1 棵

　　老姜 50g

　　調料：

　　鹽 1 茶匙(5g)

　　油 2 湯匙(30ml)

　　高湯 250ml

　　做法

　　1. 土雞洗凈，清除內臟和表面雜毛，用斬骨刀剁成4cm 見方的小塊。香蔥切段。老姜拍破備用。

　　2. 大火加熱炒鍋中的油至5 成熱，放入香蔥段、老姜和雞塊快速翻炒，將雞塊表面煸成金黃色并微微發干。

　　3. 在鍋中加入400ml 娘酒和高湯，大火煮開后調成小火加蓋煲煮25分鐘。

　　4. 最后加入剩余部分的娘酒，調成中火開蓋再煮5 分鐘，上桌前調入鹽即可。

　　小貼士

　　走進客家村寨，總能見到一兩家娘酒作坊，門口堆放著整整齊齊的酒壇，遠遠地就能嗅到空氣中彌漫的甜甜的酒香。客家娘酒由糯米釀造，顏色呈粉紅色或米黃色，入口清甜，所以在不知不覺中一杯接一杯的“豪飲”，人也在不知不覺中迷醉。

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