營養師夏季都吃些啥

　　炎炎夏日，食欲差、易上火，真不知道這“飲食大計”該怎么解決，不妨看看營養專家們有什么高招。

　　上海第六人民醫院營養科主任葛聲：酸奶當零食

　　葛聲擅長各種疾病的飲食調理和營養治療，她在夏天很喜歡拿酸奶當零食吃。在兩餐之間喝點酸奶，把它當成加餐小食品，有時還會把一些新鮮水果切成小塊加進去，既營養又美味。

　　把大米、小米、高粱米、薏米、黃豆、黑豆、綠豆、花生、核桃等混合在一起，用豆漿機自制糊狀的“米豆漿”是葛聲很喜歡的早餐食品，帶豆渣一起吃進去，不僅可以獲取更豐富的營養，而且還補充了膳食纖維。

　　每天吃一個龜苓膏則是葛聲夏季清火的“小秘訣”。龜苓膏具有清熱解毒、滋陰補腎、養顏提神等功效，很適合燥熱的夏季食用。

　　北京醫院副主任營養師李長平：冷飲不宜吃

　　“以熱抗熱”是李長平度夏的原則，夏天盡量不吃冷飲，以喝熱茶來帶走熱量。夏天經常喝熱的烏龍茶、綠茶，當時雖然沒有喝冷飲那么涼快，但熱茶更有助于帶走身體里的熱量，還不傷胃。如果覺得比較熱，就晾溫了喝。

　　李長平在夏季吃得比較清淡，會注意多吃一些主食來補充能量，尤其涼面吃得比較多，比如麻醬涼面、西紅柿雞蛋打鹵面等。因為面食不僅碳水化合物含量豐富，所含的熱量也比較高，還含有豐富的維生素B族，是非常好的能量補充食物。肉類等吃得比較少，會適當多吃一些魚，特別是海魚等補充動物蛋白。在夏季，飯菜應該盡量少做一些，如果不夠吃，用一些生的蔬菜水果，比如西紅柿、黃瓜等補充一下也是不錯的選擇。

　　復旦大學附屬中山醫院營養科副主任高鍵：晚餐雜豆粥

　　高鍵家的夏季晚餐通常都是喝雜豆粥，飯后再吃點花生、大杏仁等堅果，既簡單，營養也夠了。一天中的營養應該盡量放在早餐、午餐來補充，晚上由于活動量比較小，營養需求少，可以吃得少一些、素一些。至于配菜，他喜歡做些素的涼拌菜，菜的選擇也是講究一個“雜”，每樣菜都不多，但種類往往有七八種，甚至十幾種材料。各種蔬菜水果拌在一起，既賞心悅目，刺激食欲，又能從不同食物中攝取到更全面的營養。

　　解放軍總醫院營養科高級營養師劉英華：水飯很爽口

　　劉英華全家人都愛吃水飯。這種北方人愛吃的水飯與南方的水撈飯不一樣。水撈飯是將米煮熟后撈出放到涼水中反復沖撈，這種做法會使米飯的營養大量損失，水飯就不存在這個問題。

　　水飯的做法是：先把大米或者小米煮熟(不要煮得太爛，顆粒分明最好)，然后倒一些涼開水進去降溫。吃這樣的水飯，清涼又爽口。另外，在夏天經常給兒子自制香蕉奶昔，香蕉中富含鉀，有高血壓的老人吃也很有好處。 (趙晴晴)

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