營養飲食：臘八時節宜飲粥

　　粥可調節胃口，增進食欲，補充身體需要的水分。它味道鮮美、潤喉易食，營養豐富又易于消化，是養生保健的佳品。時至臘八節，國人所鐘情的臘八粥，更是粥品營養的集中體現。“臘八粥”的主要原料為谷類，常用的有粳米、糯米和薏米。其中粳米補中益氣、養脾胃、和五臟；糯米溫脾益氣，適于脾胃功能低下者食用；中醫認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能，經常食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效，而且富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。

　　豆類是“臘八粥”的配料，常用的有黃豆、赤小豆。黃豆含蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏松等多種保健功能；中醫認為赤小豆具有健脾燥濕、利水消腫之功，對于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。 此外，花生具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能；核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能增進食欲、烏須生發，核桃仁中所含的維生素E更是醫藥學界公認的抗衰老藥物；大棗也是一種益氣養血、健脾的食療佳品，對脾胃虛弱、肺虛咳嗽及血虛等有一定療效，均是臘八粥營養構成所不可或缺的成分。

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