營養學家總結七大飲食誤區

　　吃碳水化合物會使你大腹便便嗎？如果這樣以為就錯了。澳大利亞的兩位營養學家蘇茜·巴里爾和卡倫·費舍為我們總結出生活中似是而非的七大誤區。

　　1、脫脂意味著無熱量。許多人怕體重增加而大吃脫脂食品，實際上許多脫脂食物的熱量與普通版本相同甚至更高。

　　2、經延長保質期處理的牛奶含有防腐劑。保質期長達幾個月的牛奶并不含防腐劑，其保質秘密在于高溫技術。牛奶被加熱到135度然后迅速冷卻，可殺死病菌并保持礦物質。

　　3、將肉解凍后重新冷凍不安全。解凍后重新冷凍是安全的，但得謹慎操作。應該在低于攝氏5度的冰箱里化凍，這樣大多數細菌便無法繁殖。即便產生也會在烹飪過程中被殺死。

　　4、吃碳水化合物會使你體重增加。除非攝入過量，否則碳水化合物不會導致體重增加。這一點對蛋白與脂肪來說是同樣的。之所以有上述觀點是因為碳水化合物很容易攝入過量，尤其是精加工的白面粉等，它們易轉化成糖分，使你很快感到饑餓。

　　5、新鮮蔬菜比冷藏的好。許多冷藏蔬菜和新鮮蔬菜一樣有營養，甚至營養價值更高。它們通常在采摘后數小時內就被冷藏，有效防止了營養成分的流失，因此維生素和礦物質的含量有可能高于新鮮蔬菜。

　　6、晚上7點以后不要吃東西。重要的不是時間而是吃什么。如果攝入過多熱量消耗不了就會增加體重。上床前吃東西會干擾胰島素的產生，因此上床前2—3個小時不要吃東西。

　　7、吃牡蠣有助于提高性欲。牡蠣中并不含使你"性奮"的化學物質。它含有的鋅與性激素的合成有關，卻不會對性欲有任何幫助。之所以有"吃牡蠣催情"的說法據說因為 它和女性性器官有某種程度上的相似。▲

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