臘腸怎么制作

　　怎么做灌臘腸

　　春節的時候大家都會做臘腸，今天我們來了了解一下如何灌臘腸。

　　工具/材料

　　豬小腸，豬肉，其他調料若干。

　　操作方法

　　1、將豬小腸洗凈備用。

　　2、將豬肉肥瘦分開，先切小條，再切小薄片，取一個大白鋼盆盛放，放入適量白糖，白酒，米酒，生抽，花椒粉，辣椒粉，姜粉，牛肉粉，鹽。

　　3、用手細細抓拌均勻，肥瘦肉片要均勻，與調料混合要均勻。

　　4、把腸衣套在漏斗的.頸部，最下面打一個結，從漏斗里塞入肉片，邊塞邊放下頸部的腸衣，灌滿一條，結尾處再打一死結。再依法操作，直到全部肉片都裝進去為止。

　　5、取一根較粗的棉線剪成小段，將灌好的臘腸整理好，再取一根縫衣針用針刺臘腸排出里面的氣體，使里面的肉片團結的更緊密，然后大約15厘米左右一段，用棉線系緊隔開。

　　6、將灌好的臘腸懸掛在陰涼通風處，室溫17度左右，大約一周即可。

　　7、一周之后將臘腸取下，放入冰箱冷凍室保存，吃之前取出直接上鍋蒸，水開后蒸15-20分鐘即可，稍涼后切薄片就可以吃了。

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