春季時令菜簡單好吃的做法「蔥油蠶豆」

【蔥油蠶豆】

1.材料：蠶豆，蔥。

2.蔥洗凈后切成段瀝干。

3.鍋內(nèi)倒入半沒過蔥的油燒熱，倒入蔥段。

4.中大火熬并不斷攪拌。

5.蔥段慢慢變黃的時候，轉小火，以免糊鍋。

6.熬至蔥段徹底變黃，蔥油即熬好第一文庫網(wǎng)。（瀝出的蔥油可密封保存）

7.鍋內(nèi)多留些蔥油，倒入蠶豆不斷翻炒，炒至蠶豆基本爆開。（這一步很

重要，蠶豆要裂開才能更好的入味）

8.加入少許水，鹽和糖煮10分鐘左右至蠶豆徹底入味。（煮的時候也不要

太長，只要蠶豆入味就可以了，時間太長蠶豆的殼和肉就完全分離了）

9.出鍋前撒入蔥花炒勻。（這樣蔥香味更濃郁，如果不想熬蔥油，那就油

鍋用多一點的蔥白爆香，出鍋前再多撒些蔥花也可以）

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