學校食堂原料采購管理制度

時間：2024-12-23 12:09:24 管理制度我要投稿

學校食堂原料采購管理制度

　　在不斷進步的社會中，制度的使用頻率逐漸增多，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準則和依據。我們該怎么擬定制度呢？以下是小編整理的學校食堂原料采購管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

學校食堂原料采購管理制度

學校食堂原料采購管理制度1

　　一、采購的`食品及其原料的包、香、味等感官性狀正常，不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標質要求的食品;

　　二、采購肉類食品應索取動物產品檢疫合格證明，米、肉及其制品食用油、面粉、調味品等大宗食品或原料實行定點采購。

　　三、采購預包裝食品慶向供貨方索取檢驗報告單或合格證，采購進口食品必須有中文標識。

　　四、采購預包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保持期)、凈含量、主要成份、產品執行標準、使用說明等內容;

　　五、運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他物品混裝、混運。

　　六、食品采購入庫前應由專人進行驗收，合格后入庫儲存，不合格者退回。

　　七、食品采購入庫后應及時建立臺帳，臺帳記錄保存不少于2年。

　　一、根據《食品衛生法》要求，必須到持有衛生許可證的生產經營單位采購食品、原料與輔料。

　　二、米、面、油、肉、調料等大宗物資采購必須在正規市場、通過正規渠道或向教育機關招標入圍的廠商采購。

　　三、采購、驗收食品必須向廠商索證(衛生許可證、檢驗、檢測化驗報告、產品合格證、化驗單、商標、企業法人營業執照、法定代表人身份證、市場攤點證等)驗證，畜禽肉食類產品要索取檢疫合格證。

　　上述各證必須一一對應與食品保持一致，同種不同規格的'食品必須做到每一規格一證。

　　應與相對固定供應的廠商簽訂意向協議書，協議書內必須載明廠商保證退貨換貨等、以及索賠與承擔食品質量衛生的條款，以保證食品質量和安全。

　　四、禁止采購、驗收一切有害人體健康的食品或不符合食品衛生標準和要求的食品。

　　五、禁止采購、驗收超過保持期限的食品或不符合食品標簽規定的定型包裝食品。

　　定型包裝食品和食品添加劑必須有產品說明書、商品標志、品名、廠商家名稱、廠址、生產日期、保存(保質)期等內容，不得采購不具有品名、產地、廠名、生產日期、保質期限、批號或代號等標識的定型包裝食品，進口食品必須有中文標識。杜絕采購假冒偽劣產品。

　　六、采購、驗收要進行感官檢查，對食品通過看、嗅、觸、嘗、試等方法對食品質量作初步判斷，禁止采購感官狀況不佳的食品和原輔料。

　　(一)食堂采購人員采購原材料時，為保證全校師生的食品衛生安全，必須定點采購食品。

　　(二)不采購不符合食品衛生標準的食品和原料。

　　(三)不采購無衛生許可證的`食品生產經營者供應的食品及原料。

　　(四)采購農貿市場的食品及原料應當新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數量合理采購，同時要讓貨主填寫采購回執單，并做好采購記錄，嚴禁購買病死畜禽等動物食品。

　　(五)采購食品，必須向貨主索要食品檢驗合格證復印件，有的食品要有QS標志(質量安全認證)。

　　(六)食品采購回來，要經2人以上驗收，并有驗收記錄。

　　(七)凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛生標準的食品，食堂不得加工、使用。

　　凡采購大米、面粉、食用植物油、醬油、食醋5類食品必須具有市場準入標志，認準“QS”標志。嚴防不合格食品、劣質食品。

　　(八)采購肉類、禽類、水產類食品必須新鮮,不采購變質食品。

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