不卑不亢的冒菜

初來成都的人,剛聽到"冒菜"二字時或許會聯想到某一個具體的菜品形態--長的圓的?黃的綠的?當你走在街頭時,如果一陣濃郁的香辣氣息忽然向你撲來,那你循著這香辣味找過去,定會看到一口大號湯鍋架在火爐上,絳色的湯料正"咕嘟咕嘟"地冒著熱氣.再看那幾個底尖口大、裝滿了原料的長把竹簍,正淹沒在湯水里,約摸過了一兩分鐘時間,店主便把竹簍提上來,再把里面燙熟的原料倒入裝有作料的碗內.最后撒上香菜和蔥花,一碗熱氣騰騰的燙菜就呈現在你的面前.而這時,你要是問旁人此乃何物,那你會聽到響當當的兩個字--"冒菜"!

作 者： 邢薇   作者單位：   刊 名： 四川烹飪  英文刊名： SICHUAN CUISINE  年，卷(期)： 2009 ""(6)  分類號：   關鍵詞：  

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