納豆激酶液體深層發(fā)酵技術的研究

本文研究了納豆菌株ZN-4 (Bacillus natto)的液體深層發(fā)酵條件及其對納豆激酶活力的影響,結果表明:納豆菌株ZN-4液體深層發(fā)酵的最佳培養(yǎng)基配方為:葡萄糖2 %,大豆蛋白胨1 %,Na2HPO4 0.6 %,NaH2PO4 0.1 %,MgSO4 0.05 %,CaCl2 0.02 %;最佳培養(yǎng)基起始pH 7.0,接種量為3 %,最適發(fā)酵溫度為35 ℃.在此條件下,搖瓶、50 L罐和500 L罐發(fā)酵酶活最高分別達到1903 U/mL、2210 U/mL和1934 U/mL.

作 者： 梁淑娃 黃曉曼 夏楓耿 彭中健 譚穎嫦 LIANG Shu-wa HUANG Xiao-man XIA Feng-geng PENG Zhong-jian TAN Ying-chang   作者單位： 梁淑娃,夏楓耿,彭中健,譚穎嫦,LIANG Shu-wa,XIA Feng-geng,PENG Zhong-jian,TAN Ying-chang(廣州市微生物研究所,廣東,廣州,510250)

黃曉曼,HUANG Xiao-man(廣州市醫(yī)藥工業(yè)研究所,廣東,廣州,510240) 

刊 名： 現(xiàn)代食品科技  ISTIC 英文刊名： MODERN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY  年，卷(期)： 2007 23(6)  分類號： Q556.9  關鍵詞： 納豆菌株ZN-4   納豆激酶   液體發(fā)酵   發(fā)酵優(yōu)化  

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