小麥源生物活性肽研究進展及其應用

小麥源生物活性肽與具有相同氨基酸組成的小麥蛋白質相比,具有許多獨特的理化特性和生物學活性.目前,從小麥蛋白中已分離出多種純化小麥生物活件肽,如降血壓肽、鎮痛多肽、阿片樣活性肽等.綜述了小麥源生物活性肽的研究進展,以期為小麥活性肽的進一步研究和開發利用提供相關參考.

作 者： 柳小軍 劉國琴 李琳 Liu Xiaojun Liu Guoqin Li Lin   作者單位： 柳小軍,Liu Xiaojun(河南工業大學糧油食品學院,河南,鄭州,450052)

劉國琴,李琳,Liu Guoqin,Li Lin(河南工業大學糧油食品學院,河南,鄭州,450052;華南理工大學輕工與食品學院,廣東,廣州,510640) 

刊 名： 農產品加工·學刊  英文刊名： ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUCTS PROCESSING  年，卷(期)： 2009 ""(3)  分類號： Q946  關鍵詞： 面筋蛋白   小麥多肽   生物活性肽  

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