高蛋白食品中合成色素的多組分測定方法研究

合成色素不但不能向人體提供營養物質,甚至有些合成色素有"三致"作用,危害人體健康.所以世界各國均嚴格控制合成色素在食品中的使用范圍及使用量.高蛋白食品中的蛋白質因能夠與合成色素結合,導致用現行標準難以滿足準確測定~([1,2]).我國還沒有針對高蛋白食品中合成色素的多組分檢測方法標準.本研究建立了適合高蛋白食品中8種合成色素的測定方法,應用于實際樣品的測試.

作 者： 沈堅 王全林 潘旭   作者單位： 寧波市產品質量監督檢測研究院,寧波,315041  刊 名： 分析化學  ISTIC SCI PKU 英文刊名： CHINESE JOURNAL OF ANALYTICAL CHEMISTRY  年，卷(期)： 2009 37(z1)  分類號： O65  關鍵詞：  

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