嬰幼兒牛奶中別加米湯稀飯

    為調口味添加橘汁檸檬汁巧克力，其實都是喝牛奶的誤區。

　　牛奶營養豐富，但是飲用方式不對，可能不僅不會給我們補充營養，反而會帶來負面影響呢。  

　　牛奶中加米湯稀飯？——脂肪氧化酶破壞維生素A導致嬰幼兒體弱多病。  

　　有些家長認為，這樣做可以使營養互補。其實這種做法很不科學，牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會破壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素A不足，會使嬰幼兒發育遲緩，體弱多病。所以，即便是為了補充營養，也要將兩者分開食用。  

　　牛奶必須煮沸？——乳糖焦化可能會誘發癌癥。  

　　通常，牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖就會出現焦化現象，而焦糖可誘發癌癥。其次，煮沸后牛奶中的鈣會出現磷酸沉淀現象，從而降低牛奶的營養價值。  

　　牛奶越濃越好？——應視牛奶質量和孩子年齡決定加水多少。  

　　有家長認為，牛奶越濃孩子得到的營養越多，這很不科學。所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標準，也有的家長唯恐新鮮的牛奶太淡，便在其中加奶粉。其實，嬰幼兒喝的牛奶濃淡應該與孩子的年齡成正比，其濃度要按月齡逐漸遞增。如果嬰幼兒常喝過濃的牛奶，會引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，久而久之，會引起急性出血性小腸炎。奶粉沖得過濃，或者在新鮮牛奶中摻入奶粉，其營養成分濃度升高，超過了嬰幼兒的胃腸道消化吸收限度，可能損傷消化器官。如果用牛奶喂養嬰幼兒，應視牛奶的質量、孩子的年齡來決定加水多少。  

　　加糖越多越好？——煮開的牛奶晾到溫熱再加蔗糖而非葡萄糖。  

　　不加糖的牛奶不好消化，是許多家長的“共識”。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5~8克糖。如果加糖過多，對嬰幼兒的生長發育有弊無利。過多的糖進入嬰兒體內，會將水分潴留在身體中，使肌肉和皮下組織變得松軟無力。這樣的嬰兒看起來很胖，但身體的抵抗力很差，醫學上稱之為“泥膏型”體形。過多的糖貯存在體內，還會成為一些疾病的危險因素，如齲齒、近視、動脈硬化等。  

　　牛奶里最好是加蔗糖。蔗糖進入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。有的家長專門給孩子買葡萄糖，大可不必。葡萄糖甜度低，用多了又容易超過規定范圍，而且孩子還會因不甜而拒食。  

　　有些家長把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下（80℃~100℃）產生反應，生成有害物質糖基賴氨酸，這種物質對小兒危害很大。因此，應先把煮開的牛奶晾到溫熱（40℃~50℃）時，再將糖放入牛奶中溶解。 

　　牛奶加巧克力？——“草酸鈣”只會讓孩子毛發干枯易骨折。  

　　有家長以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時吃一定大有益處。事實并非如此。液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產生化學反應，生成“草酸鈣”。于是，本來具有營養價值的鈣，變成了對人體有害的物質，從而導致缺鈣、腹瀉、少年兒童發育推遲、毛發干枯、易骨折以及增加尿路結石的發病率等。 

    牛奶服藥一舉兩得？——服藥前后各1~2小時內別喝牛奶。  

　　有人認為，用有營養的東西送服藥物肯定有好處，其實這是極端錯誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時間內比非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表面形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子與藥物發生化學反應，生成非水溶性物質，這不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。所以，在服藥前后各1~2小時內最好不要喝牛奶。

　　嬰兒可以喝酸奶？——影響正常消化功能引起嘔吐和腸炎。  

　　酸奶是一種有助于消化的健康飲料，有的家長常用酸奶喂嬰兒。然而，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，雖然能抑制很多病原菌的生長，但同時也破壞了對人體有益的正常菌群的生長條件，還會影響正常的消化功能，尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產兒，如果給他們喂酸奶，可能會引起嘔吐和壞疽性腸炎。  

　　牛奶加橘汁檸檬汁？——高果酸果品降低蛋白質營養價值。  

　　為了讓孩子愛喝牛奶，在牛奶中加點橘汁或檸檬汁，看上去是個好辦法。但實際上，橘汁和檸檬汁均屬于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質，就會使蛋白質變性，從而降低蛋白質的營養價值。  

　　瓶裝牛奶曬太陽？——得到一些維生素D卻失去三大營養素。  

　　有的家長從廣告中得知：補鈣還要補維生素D，而多曬太陽是攝取維生素D的好方法，于是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放在太陽下去曬。其實這樣得不償失。牛奶可能會得到一些維生素D，但卻失去了維生素B1、維生素B2 和維生素C。因為這三大營養素在陽光下分解，以致部分或全部失去。而且，在陽光下牛奶易變質。  

　　以煉乳代替牛奶？——引起寶寶體重不增面色蒼白和腹瀉。  

　　煉乳是將鮮牛奶蒸發至容量的2／5，再加入40％的蔗糖裝罐制成的。煉乳太甜，必須加5~8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度比新鮮牛奶下降了一半，如果喂嬰幼兒當然不能滿足他們生長發育的需要，還會造成他們體重不增、面色蒼白、容易生病等。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會偏高，容易引起小兒腹瀉。

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