味精是否可以給小兒吃？

     味精是一種調味品，化學名稱叫谷氨酸鈉，易溶于水，有鮮味，它通過刺激味覺感受器──舌頭，來提高食物的味道。一般家長為了增加孩子的食欲，往往在菜、面條中放些味精，而且認為味精能增強智力，多多益善。殊不知，雖然味精經過胃腸道吸收、分解后產生的谷氨酸有改善和保持大腦機能的作用，但它也有不少副作用。有人研究發現，過食味精小兒可出現頭暈嘔吐、精神不振等一系列癥狀。動物實驗發現味精可使小鼠骨骼發育不良，出現肥胖；使骨骼中的造血紅細胞和精細胞數量下降。而且味精在１２０℃以上會變成有毒的焦化谷氨酸鈉。因此，孩子胃口好時，一般就不要使用味精，否則容易產生依賴性。即使使用味精，也不宜高溫煮沸，要臨出鍋時放入少許，并立即出鍋。小兒并不是不能吃味精，而是應少吃，吃的方法要正確。 

　　食醋的營養價值如何？

　　食醋的主要成分是醋酸，還含有乳酸、氨基酸、糖分、甘油、維生素Ｂ１和維生素Ｂ２等營養物質。由于醋酸有殺菌和抑制細菌生長的作用，所以采用熏醋的方法，能預防流行性感冒。

　　夏天拌制涼菜時，放點醋，可用來預防胃腸道傳染病；炒菜放點醋，可以減少維生素Ｃ的損失，又能溶解蔬菜中的鈣、磷、鐵等礦物質，使人容易消化和吸收，燒魚放點醋，不僅能去掉魚腥味，還能溶解出魚骨的鈣質來。

　　當然，食醋也應適量。食后漱口，因為醋對牙齒不利。

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