如何配制和選擇嬰幼兒斷奶食品

     斷奶配方食品包括以下原料：谷類食物(小麥、大米或玉米)油籽蛋白質濃縮物(大豆、花生、芝麻、葵花籽、棉籽等)或混合豆科植物(蠶豆、豌豆、扁豆等)為提高蛋白質量可以適當加些牛奶粉、魚蛋白粉、蛋黃粉、濃縮大豆蛋白等。還應加入適量維生素及礦物質，并應注意去除那些不利的因素，如大豆內的胰蛋白酶抑制物、血細胞凝集素等。在制作時應注意：配方內蛋白質含量不應低于20％熱能價值要高，攝入的體積應當小些，但熱能密度要大些；可適當增加脂肪以提高熱量，脂肪供給的熱量最好能占總熱量的25～35％適強化維生素和礦物鹽的含量。通過現代化的工藝過程得以提高配方食品的接受能力，比如通過煮熟、滾筒、擠壓，以及酶處理等一系列工藝過去時程，把淀粉變成糊精，并且減少了食品的粘性和水份。這樣這種產品就可以以比較濃縮的形式供給嬰幼兒。近年來在市面上銷售的兒童食品中，能作為這種斷奶期配方食品的有：上海兒童食品廠的上海寶寶樂廣州享聯食品公司的高蛋白營養米粉福州的多維乳兒粉。斷奶期投助食品有：谷類干制食品：這類輔助食品多為粉狀，其蛋白質含量均在12％以下，可以提供較多碳水化合物，增加熱量，最好用鮮奶或奶制品調和食用。市面上銷售的有：北京的維鈣鍵兒粉及含鐵蛋白乳兒粉、淡味乳兒糕廣州佛山的嬰樂米粉安徽蕪湖的樂寶等。鈣質餅干、含鐵餅干、享氏營養麥圈等弄碎后加上水、奶等可直接食用。一塊餅干所含主要礦物鹽鈣、鐵、鋅及維生素Ａ、Ｄ、Ｂ族等的量，即可滿足嬰幼兒一日供給量的1／2，是一種營養價值較高的斷奶輔助食品。   

    汁類(菜汁、果汁)及飲料類：用于補充水份、維生素Ｃ、鐵、鋅等。市售的有北京市食品工業研究所研制的嬰兒混合果汁，維生素Ｃ含量為35毫克％，北京維樂食品廠的菜汁，維生素Ｃ含量分別為14.5毫克％7.0毫克。在固定飲料中遼寧的血寶、健寶、壯骨寶，北京的寶寶福，天津的果珍，保定的保爾康，廣州的寶兒精等都能算為名實相副有產品。   

    泥、糊類：菜泥、肝泥、肉糜、骨髓醬、肉松、魚松等，可用于補充蛋白質、鐵和核黃素。有很多斷奶食品是可在家庭內自制的，如菜汁、米湯、爛粥、干果沙、肉粥、蛋羹等。應注意的是嬰幼兒食品不宜過咸過甜，應為溫和單純的味道。不宜用成人的口味和喜惡來判別，要從食品的質量和小兒營養需要出發。家長們應懂得小兒在接觸新食物時，也正是飲食習慣培養的開始，從小給孩子培養良好的飲食習慣，這對小兒今后的健康成長是很關鍵的。 

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