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孩子健康成長的食雞蛋原則
幼兒教育:正在成長發育期的孩子，一旦蛋白質攝入不足，則可使機體抵抗力降低、消瘦、發育緩慢。雞蛋含極為豐富的蛋白質，蛋黃中還含有較多的卵磷脂、膽固醇、多種維生素以及鐵、鋅、磷、硫等礦物質，更重要的是蛋黃中的膽堿，有助于智力發育，這樣營養全面的食品非常適合孩子食用。
孩子食用雞蛋原則：
1.全面攝取，營養豐富。
雞蛋內缺乏維生素C和碳水化合物(糖)，所以還要配合其他食物加以補充。
2.每天2個，體格健康。
小孩每天吃2個雞蛋，太多同樣會造成胃腸道負擔。
3.羹湯更易幼兒消化。
雞蛋羹、蛋花湯能使蛋白質松解，更加易于消化。煮雞蛋需要囑咐孩子細嚼慢咽，有助于消化和吸收。
老人：每天1個蛋 健康心腦好晚年
不少老年人因為雞蛋黃中含膽固醇較高，對雞蛋望而生畏，這是不正確的。除了膽固醇，雞蛋黃中還富含有卵磷脂，它是一種乳化劑，可使脂肪膽固醇乳化成極小顆粒，從血管排出后為機體所利用。雞蛋還可以使血液中的高密度脂蛋白增高，可保護血管防止硬化。
尤其現在市場上有像德青源這樣的品牌雞蛋從雞糧調配入手，科學地進行調控，解決了雞蛋中所含各種營養配比的問題。雞蛋中的膽固醇含量減少50%，而其卵磷脂含量提高2倍。在這樣的前提下，膽固醇正常的老人，每天食用1個雞蛋，既能補充人體對優質蛋白的需要，又可以降低膽固醇的含量。
漂亮MM： 輕松瘦身
不必再計算卡路里，也不用再禁食碳水化合物，減肥只需每天早餐吃兩個雞蛋。雞蛋含有世界上最高品質的蛋白質，并含有重要營養素，包括葉酸、核黃素、硒、B12和膽堿。每個雞蛋只含75卡路里，熱量也低。每天早上兩個雞蛋，保證了營養，并能產生長久飽腹感，輕松減肥。同時，蛋內的維他命B2有助于去除脂肪，煙堿酸及維他命B1可以去除下半身的肥肉。由此可見，雞蛋也是個減肥佳品。更讓時尚MM們高興的是，雞蛋中含有豐富的鐵，在輕松控制體重的同時還能面色紅潤，真是一舉多得。
特殊人群：巧吃雞蛋抗疾病
對“癥”巧吃雞蛋，不僅有益于保健，更會收到輔助疾病治療的功效。
膽石癥患者：吃雞蛋要巧烹調
膽結石患者限制油膩食物并不等于不能吃雞蛋，如果改革烹調方法，像燉雞蛋、雞蛋湯、雞蛋羹還是可以吃的。
發燒病人：退燒再吃補體力
雞蛋主要含有卵蛋白和卵球蛋白，是一種完全蛋白質，能被人體完全吸收。進食后能產生“額外”的熱量。發燒的病人(特別是孩子)吃雞蛋，會使機體內熱量增加。而燒退后，身體處于病后恢復期需要補充大量營養，此時再適量的補充一些雞蛋，才有利于加快機體的復原。
聰明健康吃雞蛋
生產日期仔細查
細心的消費者看到，買回家的德青源雞蛋蛋殼上有一串紅色的字。這就是雞蛋的生產日期及品牌，購買時請仔細看噴碼的日期，選擇日期最近的購買，確保產品新鮮。
選擇生態、無公害產品
在保證新鮮的基礎上，選擇雞蛋也要保證綠色無藥物殘留、無激素、無抗生素產品，全面了解生產商及品牌，最好選擇世界蛋品協會(International Egg Commission)認可產品。吸收營養，遠離有害物質。
食用前清洗很重要
食用之前需要用洗滌劑清洗蛋殼，因為市場上購買的散裝雞蛋蛋殼上有大量的大腸桿菌、沙門氏菌，不清潔蛋殼就烹飪會污染食物。尤其是孕婦、孩子、老人，他們免疫力較低，更要注意。
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