點評兒童最佳營養食譜

　　海鮮湯

　　用料：料蝦仁8粒，海帶絲適量，雞蛋珍上，棒骨湯，淀粉，鹽，香油。

　　做法：一碗水加入四分之一棒骨湯，放入洗凈的蝦仁海帶旺火煮開后再用小火煮5分鐘，淋入淀粉汁，撒入打好的雞蛋，加鹽香油即可。

　　也可放入兩滴醬油和醋，再加入少許蔥花，白胡椒。

　　特點：湯鮮，營養豐富，口感清香。

　　點評：兒童每天活動量大，出汗多，在進餐時加一個湯菜可補充水分，雞蛋、蝦仁、海帶、骨頭湯營養搭配合理。

　　四喜丸子

　　用料：肉末40克，淀粉少許，花椒大料水一勺，蔥花，姜末適量，油菜心兩根，鹽，味精少許。

　　做法：肉末加花椒大料水打成泥狀，加入蔥姜鹽淀粉做成丸子，煎鍋溫火將丸子炸至七成熟，大火做蒸鍋，用湯碗將撕開的油菜葉碼放在底部，將炸好的丸子碼在上面再放入花椒大料水加鹽少許，旺火開鍋10分鐘。

　　特點：丸子松軟，味濃厚，做為主菜。

　　點評：小年齡兒童咀嚼能力差，不喜歡吃大塊的肉食。做成丸子有利于孩子的消化。

　　焦溜丸子

　　用料：肉末40克，淀粉少許，蔥花，姜末適量，油菜心兩根，胡蘿卜半根切成形片，鹽，味精醬油少許。

　　做法：肉末加水打成泥狀，再加入蔥姜鹽淀粉，煎鍋溫火將丸子炸熟呈金黃色，把胡羅卜油菜炸熟，將淀粉加蔥姜末醬油鹽放入熱油鍋中勾汁，汁透明后加入丸子，胡蘿卜，油菜香油使汁發亮加入味精出鍋。

　　特點：汁亮，丸子酥脆。

　　點評：胡蘿卜抗癌、明目、促兒童骨骼生長。和肉食做在一起，可提高胡蘿卜在腸道的吸收。如果將胡蘿卜和油菜油炸改為用開水煮，可減少維生素的損失，更符合營養要求。

　　滑熘雞片

　　主料：雞胸，冬筍，豆腐片，雞蛋。

　　做法：先將雞胸用調味品和雞蛋調好，一小時后過油，再放入豆腐片和冬筍小火燜后出鍋。

　　特點：色金黃純正渾厚，滑嫩爽口。

　　點評：容易消化吸收，可防止兒童肥胖。

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