哪些蔬果容易有農藥殘留？

　　近日，海南毒豇豆事件引發廣泛關注。其實農藥殘留和殘留超標是兩個概念，有農藥殘留檢出，并不能說吃過后就會引起慢性中毒。

　　哪些蔬果容易有農藥殘留？

　　一般來說，生長期病蟲害較嚴重的果蔬，農藥殘留易超標。葉菜類農藥殘留的可能性較高，如卷心菜、白菜等；油菜受污染可能性最大，因為菜青蟲抗藥性很強，菜農易選高毒農藥。菜花、草莓等表面凹凸不平的果蔬農殘相對最多。

　　青椒、黃瓜、豆角、蘿卜等根莖類蔬菜，以及一些薄皮類果蔬，如西紅柿、櫻桃、油桃等，農藥殘留情況要好些，而根莖類土豆、洋蔥、蘿卜、紅薯、花生等果蔬，因為是埋在土里的，農藥殘留量相對較小。但并非絕對沒有農藥殘留。

　　有特殊氣味的果蔬農殘最少。像茴香、香菜、辣椒、芥藍等，病蟲害少，農藥用的也較少。但由于韭菜的蟲害韭蛆長在菜體內，菜農易用高毒殺蟲劑灌根，很容易超標。

　　哪些方法可減少農藥殘留？

　　1、到正規市場買果蔬，最好買“有機食品”、“綠色食品”，次之為“質量安全”和“無公害產品”。

　　2、盡量選農藥殘留幾率較小的蔬菜，少選連續性采收的蔬菜，如菜豆、韭菜、小黃瓜、芥藍菜等。

　　3、切口易受污染，蔬菜不要先切后泡，泡后用水沖洗幾次再切。

　　□李紅衛，北京農學院食品科學系副教授

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