別讓自制飲品成“殺手”

　　炎炎夏日，人們都熱衷飲用各種飲料。隨著豆漿機、酸奶機、榨汁機等的普及，自制飲品，如豆漿、酸奶、酸梅湯、果汁或蔬菜汁等，也頗受人們青睞。對此，有專家提醒，自制的飲品雖然營養豐富，有助清熱解暑，但是一定要注意制作過程的細節，以免解暑不成，反倒不利身體健康。

　　制作豆漿

　　泡豆子超4小時易長細菌

　　時下，豆漿機已進入省會的許多家庭，而自制豆漿也成了許多人的早餐或生活飲品。豆子作為主要原料，在選購大豆時，就要注意大豆的干燥程度，儲藏中也要避免讓它受潮，以免細菌滋生或霉變。

　　更需注意的是，在夏天泡豆子，如果超過4小時，最好能放在冰箱當中。石家莊市第一醫院急診科主任王生池指出，因為泡豆的水分很容易繁殖各種細菌，一旦沾染了某些致病菌，或產生細菌毒素，都可能引起胃腸道疾病。

　　飲用課堂

　　綠豆豆漿：如果慢性胃腸炎、腹痛、腹瀉、痛經等不適患者，在服用人參、肉桂、丁香、高良姜等溫補類藥物及桂枝、干姜等中藥時，則應禁食綠豆，以防影響藥效。

　　禁忌人群：豆漿屬寒性，胃寒，比如吃了飯以后消化不好、愛打嗝者，還有脾虛，如腹瀉、脹肚者不要喝。6個月內的嬰兒，胃腸功能發育還不太完善，最好不要喝豆漿。還有一些痛風或是腎功能不全的病人，由于受到蛋白質的需要量限制，所以也不宜大量喝豆漿。

　　自制酸奶

　　用具不潔可招來有害菌

　　酸奶機的出現，讓喜歡喝酸奶的人群興奮不已。因為自制酸奶不但程序簡單，而且還能根據自己的喜好調整酸甜。

　　河北醫科大學第三醫院營養膳食部營養師雷敏提醒，酸奶制作看似簡單，但學問也不少，稍不注意，自制酸奶便可能成為健康的殺手。

　　因為自制酸奶是一種發酵食品，這就意味著發酵過程中產生的所有東西都會被人吃下去了。而發酵的過程，其實就是在培養細菌，創造適宜的環境讓乳酸菌和牛奶中的乳糖發酵制成酸奶。如果此前的原料奶和與其接觸的所有用具，如容器、蓋子、攪拌用具等，沒有經過嚴密消毒，那么這些有害菌一樣會在發酵過程中滋生繁衍。這樣的酸奶一旦被人飲用，容易引起腸胃疾病，嚴重者還會導致中毒。

　　飲用課堂

　　原料選擇：含有抗生素的牛奶或用奶粉調成的牛奶都不適合作酸奶的原料。成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清(淡黃色透明液體)析出。

　　保質期：自制酸奶營養更豐富，沒有防腐劑，所以在密封冷藏的條件下保質期只有2~3天。

　　鮮榨果蔬

　　切忌榨汁機清洗不到位

　　鮮果蔬汁常常能解除體內堆積的毒素和廢物。雷敏建議，蔬菜汁一定要現榨現飲，避免營養成分降解而降低排毒作用。

　　在鮮榨果蔬的過程中，除了要注意水果、蔬菜的清洗要到位、該去皮的一定要去皮等步驟，最關鍵是要注意榨汁機的清洗。因為榨汁后殘留的果汁很容易成為細菌生長的溫床，如果不仔細清洗，再次使用時果汁中就會沾上細菌，如大腸菌群、霉菌等，易引發胃腸道疾病。所以使用榨汁機，一定要注意隨時清洗，最好在榨汁前把榨汁機用熱水燙洗幾遍，在使用后還要把榨汁機放在陽光下曬10分鐘左右，通過紫外線進行消毒。

　　飲用課堂

　　原料選擇：一般能生食的皆可榨汁飲用，而豆角、土豆等不能生食的則不宜采用。

　　番茄西瓜汁：西瓜營養豐富，在清熱止渴的同時有利尿降壓的作用。但是西瓜忌與羊肉同食，為此番茄西瓜汁也不宜與羊肉搭配食用。

　　芹菜汁：芹菜味道清香，可增強人的食欲。但是芹菜屬于光敏性蔬菜，易誘發日光性皮炎，所以皮膚易過敏者或長時間在室外工作者不宜白天飲用。

　　■文/本報記者王海霞

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