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豆腐單獨吃 營養難吸收

時間:2023-04-28 11:46:46 嬰幼兒食譜 我要投稿
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豆腐單獨吃 營養難吸收

  豆腐的蛋白質含量雖高,但由于它的蛋白質中有一種人體必需的氨基酸——蛋氨酸含量偏低,所以它的營養價值被大打折扣。如何揚長避短呢?辦法很簡單,只需將其他動植物食物與豆腐一起烹調就可以了。如在豆腐中加入各種肉末,或用雞蛋裹豆腐油煎,便能充分利用其中所含的豐富蛋白質,提高其營養檔次。

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  此外,豆腐雖富含鈣質,但若單食豆腐,人體對鈣的吸收利用率頗低。若為豆腐找個含維生素D高的食物同煮,借助維生素D的作用,便可使人體對鈣的吸收率提高20多倍。例如,魚頭燒豆腐,此菜不僅味道鮮美,而且搭配得非常科學。因為魚頭內的維生素D可提高人體對豆腐中鈣質的吸收利用率。將海帶或其他含碘高的海產品與豆腐搭配也很好,因為豆腐中含有一種皂角甙的物質,此物質雖可防止能引起動脈硬化的氧化脂質產生,卻會引起體內碘的排泄,如果長期食用易引起體內碘缺乏,海帶與豆腐同煮,則兩全其美。

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