粗糧有營養盲目多吃損健康

　　吃粗糧成了近年來的一種時尚。很多人喜歡吃粗糧，一方面是在懷念過去的生活，另一方面也認為它營養好，但粗糧雖好，也不要多吃。不分年齡盲目過多吃粗糧對健康有害。粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的糧食品，主要包括： 谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等。 雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。 塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。

　　由于加工簡單，粗糧的口感些微粗糙，但粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養。如含碳水化合物比細糧低，膳食纖維較多，并富含B族維生素和多種微量元素。 但粗糧吃太多，會影響消化。過多的纖維素可導致腸道阻塞、脫水等，長期食用，會造成骨骼、心臟、血液等功能的損害，降低人體的免疫能力，甚至影響到生殖力。那么，粗糧究竟該怎么吃？

　　嬰幼兒不適合于吃粗糧，青少年胃腸功能較差，建議少吃(少于日常主食的1/4)。特別注意的是，纖維素含量較多對于青春期少女危害較大。因為，食物中的膽固醇會隨著粗糧中的纖維排出腸道。膽固醇吸收減少，會導致女性激素合成減少，影響子宮等生殖器官的發育。因此，青春期少女的纖維素攝入，每天不應超過20克。

　　35—45歲這個年齡段，新陳代謝率開始放慢，一些有“三高的”中年人尤其是便秘等癥狀者、久坐電腦、應酬飯較多的人則要多吃粗糧，此外還可多食用各種干果、新鮮水果等。但是，中年人食高纖維素食物也并非越多越好，一定把握度。保持每天兩頓粗糧，一天30—40克即可。

　　60歲以上的老年人由于胃腸功能減弱，吃粗糧多了會腹脹、消化吸收功能減弱。時間長了會導致營養不良。老人每天的纖維素攝入最好不要超過25—35克每天。飲食中以6分粗糧、4分細糧最為適宜。

　　目前，聯合國糧農組織已經頒布了纖維食品指導大綱，給出了健康人常規飲食中應該含有30—50克纖維的標準。

   軍事醫學院食品與營養系博士 芮莉莉

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