這樣炒牛肉才鮮嫩

這樣炒牛肉才鮮嫩

這樣炒牛肉才鮮嫩：炒前腌制牛肉時加點糖。

牛肉喜甜厭咸，不論做什么牛肉的菜，炒牛肉、燒牛肉、燉牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不僅讓味道更鮮美，更重要的是白糖腌制過后，牛肉能變得更嫩。因為糖能增加牛肉中蛋白質的持水力，水分多了，吃起來自然就嫩了。

具體做法：

將牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分鐘之后，讓糖分子充分滲入到牛肉里去。腌過糖后，在牛肉中加一些水慢慢攪拌，以免牛肉脫水而收縮變硬。糖分子滲入到牛肉里后，一遇水，它也會吸水而使肉片稍微漲發，更減少了牛肉的韌性和硬度。

最后，再往牛肉中加入少量的淀粉，攪拌均勻。將鍋燒熱，倒入油，燒至五六成熱放進牛肉炒到變色即可。

【這樣炒牛肉才鮮嫩】相關文章：

芹菜炒牛肉的功效有哪些10-16

滑蛋炒牛肉的營養食譜11-12

黃瓜炒牛肉的做法及營養價值10-15

怎么炒茄子才不會變黑？07-28

英語這樣說才優美08-09

怎樣挑選到鮮嫩的茄子？如何分辨茄子是否鮮嫩05-20

鮮嫩近義詞是什么08-29

這樣護理頭發才最好11-10

冬季穿衣原則這樣穿才保暖09-19

保持好這樣的心態工作才愉快06-07