綠茶、紅茶和烏龍茶抗氧化性能的比較

采用流動注射化學發光法研究了綠茶、紅茶和烏龍茶的抗氧化性能.實驗結果表明:綠茶、紅茶和烏龍茶能有效的抑制超氧陰離子自由基誘導的魯米諾化學發光,并且隨著發光體系中綠茶、紅茶和烏龍茶濃度的升高,發光強度呈現下降趨勢即具有較強的抗氧化性能,對綠茶、紅茶和烏龍茶的抗氧化性能進行了比較.

作 者： 侯冬巖 回瑞華 劉曉媛 唐蕊 朱永強 HOU Dong-yan HUI Rui-hua LIU Xiao-yuan TANG Rui ZHU Yong-qiang   作者單位： 鞍山師范學院化學系,遼寧,鞍山,114005  刊 名： 食品科學  ISTIC PKU 英文刊名： FOOD SCIENCE  年，卷(期)： 2006 27(3)  分類號： Q946.39  關鍵詞： 綠茶   紅茶   烏龍茶   抗氧化性能   化學發光  

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