以水溶性大豆多糖為壁材制備植酸酶微膠囊的研究

研究水溶性大豆多糖與明膠復凝聚制備植酸酶微膠囊的方法.大豆多糖、明膠、植酸酶的混合比例分別為5:1:1時,高溫處理不同時間后,微囊植酸酶的活力保留率最穩定,且保留了較高的活性;同時,比較了3種包被方法制備的植酸酶微膠囊的耐高溫特性,以水溶性大豆多糖與明膠為壁材的復凝聚法制備的微膠囊,包被效果及耐高溫特性最好.

作 者： 王興敏 李俊 李軍國 秦玉昌 WANG Xing-min LI Jun LI Jun-guo QIN Yu-chang   作者單位： 王興敏,WANG Xing-min(新疆農業大學動物科技學院,烏魯木齊,830052;中國農業科學院飼料研究所,北京,100081)

李俊,李軍國,秦玉昌,LI Jun,LI Jun-guo,QIN Yu-chang(中國農業科學院飼料研究所,北京,100081) 

刊 名： 食品科技  PKU 英文刊名： FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY  年，卷(期)： 2008 33(12)  分類號： O636.1  關鍵詞： 水溶性大豆多糖   植酸酶   微膠囊   活力保留率  

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