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雞蛋，營(yíng)養(yǎng)豐富卻難消化
雞蛋被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其中卵磷脂和卵黃素是嬰兒身體發(fā)育特別需要的物質(zhì)。但是，吃得越多就越好嗎？不然。
1～2歲的孩子，每天需要蛋白質(zhì)40克左右，除普通食物外，每天添加1～1．5個(gè)雞蛋就足夠了。嬰兒補(bǔ)充鐵質(zhì)需要吃蛋黃，開(kāi)始時(shí)也只能將少蛋黃研碎，放在奶糕中食用，以后逐漸加至0.5～1個(gè)。如果食入太多，孩子的胃腸負(fù)擔(dān)不了，會(huì)導(dǎo)致消化吸收功能障礙，引起消化不良和營(yíng)養(yǎng)不良。
雞蛋還具有發(fā)酵特性，兒童的皮膚如有生瘡化膿，吃了雞蛋會(huì)使病情加劇。
有的父母喜歡用開(kāi)水沖雞蛋加糖給孩子吃，由于雞蛋中的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)卵不能完全被燙死，因而容易引起腹瀉和寄生蟲(chóng)博?如果雞蛋中有“鼠傷寒沙門氏菌”和“腸炎沙門氏菌”，兒童會(huì)因此而患傷寒或腸炎；如雞蛋中不含活菌而只有大量毒素存在，則表現(xiàn)為急性食物中毒，潛伏期只有幾小時(shí)，起病急，病程持續(xù)1～2天，癥狀為嘔吐、腹瀉，年長(zhǎng)訴腹痛嚴(yán)重，伴有高熱，疲乏等。此外，民間有“生雞蛋治療小兒便秘”的說(shuō)法，事實(shí)上，這樣做不僅治不了便秘，還會(huì)發(fā)生“弓形蟲(chóng)”感染。這種病發(fā)病較急，全身各器官幾乎均會(huì)受到侵犯，常常引起肺炎、心肌炎、斑丘疹、肌肉和關(guān)節(jié)疼痛、腦炎、腦膜炎等，甚至導(dǎo)致死亡。
小兒體內(nèi)各種臟器都很嬌嫩、脆弱，尤其是消化官，其粘膜尚處于發(fā)育過(guò)程中，經(jīng)不起強(qiáng)烈的刺激。對(duì)小兒而言，雞蛋是一種難以消化的食物，不要認(rèn)為吃得越多越好。給孩子吃雞蛋，一定要煮熟，以吃蒸蛋為好，不宜用開(kāi)水沖雞蛋，更不能給孩子吃生雞蛋。
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