簡單煮意：法式奇異醬

　　法式奇異醬

　　特色

　　果醬是秋天甜蜜的尾巴，讓我們久久回味……果醬做起來一點都不難，不妨動動手指，挑戰一次吧~

　　用料

　　黃金奇異果 500g

　　白砂糖     300g

　　檸檬· 1/2 個

　　薄荷· 20g

　　朗姆酒     50ml

　　麥芽糖     100g

　　做法

　　1. 黃金奇異果刮去果皮，切成四塊，均勻地撒上砂糖，腌制2 小時左右。

　　2. 檸檬擠出檸檬汁，備用。薄荷切細碎，備用。

　　3. 將腌好的黃金奇異果，放在火上，小火慢慢熬煮，10 分鐘后加入檸檬汁，繼續燉煮直到粘稠收汁。

　　4. 最后加入麥芽糖、朗姆酒再燉煮5分鐘，放入薄荷細碎，攪拌均勻，離火晾涼，裝瓶即可。

　　5. 喜歡香草的人也可以在其中加入其它香草。

　　小貼士

　　1. 品種：幾乎所有多汁的果實品種都可以來制作果醬，比如蘋果、桑葚、檸檬、橙子等，只有你想不到，沒有做不出來的。

　　2. 攪拌：果醬在熬煮的過程中因為加入了大量的糖，因此極容易粘鍋，因此要不停地攪拌。

　　3. 腌制：果醬在制作過程中幾乎不用加入水分，因為在腌制過程中，果汁會大量滲出，因此果醬熬制的過程主要是水分蒸發糖分聚集的過程。果醬在熬制過程中都會滲出大量的白色泡沫，如果你不喜歡可以把它們都撈出來，但是不要丟棄，可以用來沖水喝，很好喝的。

　　4. 瓶子：盛放果醬的瓶子一定要經過消毒才能使用，可以將你要裝果醬的瓶子用開水燙煮5 分鐘，撈出，晾干，之后用來裝果醬，注意千萬不要在瓶子中還有水的時候就把果醬放進去。裝瓶之后即刻放入冰箱冷藏室保存，可以保鮮一周左右。

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