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專(zhuān)家提醒：過(guò)量補(bǔ)鋅有害
目前市場(chǎng)上出現(xiàn)越來(lái)越多的強(qiáng)化碘的食鹽、強(qiáng)化鈣的奶粉、強(qiáng)化鐵的醬油等。不少市民困惑：這些東西是否真正適合自己？
家住天河區(qū)粵墾路某小區(qū)的陳女士，她的小孩已滿一周歲，卻還沒(méi)長(zhǎng)出牙齒來(lái)，而且晚上睡覺(jué)時(shí)老是哭鬧，去醫(yī)院看時(shí)，醫(yī)生說(shuō)，孩子沒(méi)什么毛病，但應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充一些微量元素，如鋅、鐵、鈣等。為此，陳女士買(mǎi)兒童醬油總不忘含鈣和鐵的，買(mǎi)奶粉總不忘加鈣的。而已懷孕數(shù)月的王女士與陳女士剛好相反。王女士認(rèn)為，萬(wàn)一補(bǔ)充多了，是否會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分過(guò)量？是否會(huì)對(duì)胎兒造成影響？她聽(tīng)不少專(zhuān)家說(shuō)，孕婦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)并非無(wú)止境，否則容易造成妊娠糖尿病、高血壓、胎兒巨大或畸形等問(wèn)題。
據(jù)了解，“強(qiáng)化食品”指的是為保持食品原有的營(yíng)養(yǎng)成分，或者為了補(bǔ)充食品中所缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，向食品中添加一定量的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，從而滿足人體的特別需要。據(jù)抽樣調(diào)查，我國(guó)人口普遍存在營(yíng)養(yǎng)素缺乏或是營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不平衡問(wèn)題。以缺鐵為例，我國(guó)人群中缺鐵人數(shù)將近40%。
強(qiáng)化食品是否適合于所有群體？華南理工大學(xué)食品與生物工程學(xué)院鄭博士認(rèn)為，強(qiáng)化食品中添加的強(qiáng)化劑往往是提純的營(yíng)養(yǎng)素，其在強(qiáng)化食品中的含量是有一定范圍限制的。食用者必須具有食用強(qiáng)化食品的適應(yīng)癥，應(yīng)通過(guò)醫(yī)學(xué)鑒定確認(rèn)某種營(yíng)養(yǎng)缺乏，并確定選用何種強(qiáng)化食品。
當(dāng)前不少家長(zhǎng)看到自己的孩子生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、食欲不振，甚至拒食，認(rèn)為孩子缺鋅，誤把鋅制品當(dāng)做營(yíng)養(yǎng)品給嬰兒長(zhǎng)期大量服用，殊不知補(bǔ)鋅過(guò)量，同樣會(huì)帶來(lái)危害，如減弱免疫功能，影響鐵的利用造成貧血等。
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